沈阳酒灌厂​:葡萄酒发酵罐的维护保养

2020-01-10  来自: 沈阳市大宇酿酒设备有限公司 浏览次数:111

发酵罐材质的选定对葡萄酒浸渍环节性作用,葡萄皮中含有富厚的色素和芳香物质,花色苷是红葡萄的要紧色素物质,付与葡萄、葡萄酒鲜亮的色泽。葡萄酒浸渍历程是动态变更的历程,在葡萄酒酒精发酵期间同时能够浸渍隽拔素物质和单宁,并且要防止带有苦味和生青味的劣质单宁浸出。在计划发酵容器时充分考虑葡皮渣浸渍的需求,以及发酵历程酵母与外界环境进行物质互换的需求。

沈阳酒灌厂:橡木桶发酵在欧洲葡萄酒发展国家有广泛的运用,而在中国甚少,橡木桶具有良好的通透性,有利于酵母的繁殖,促进发酵历程。另外,橡木桶内含物富厚,法国橡木桶以更浓密的香草味为特点,椰子味、糖杏仁味、可可味,富含单宁、香子兰、多糖等物质,有利于葡萄酒的发酵和陈酿。

沈阳酒灌厂在容积相像的条件下,浸渍效果与罐体的长径比相关。直径大,长径比小,形成皮帽厚度薄而表面积大,靠近壁部葡萄皮不容易喷淋,并且发酵进行到必然程度后,大批CO2所产生的浮力使皮帽脱离浸渍液体,浮在液体表面的葡萄皮与空气接触面积加大,液体蒸发量大,顶部处于非浸渍状况。

所以,发酵罐材质的选定以及合理计划,对葡萄酒的浸渍起到了环节性的作用。

沈阳酒灌厂:葡萄酒发酵罐的维护保养

1、如进气管与出水管讨论漏气,当旋紧讨论不办理问题时,应增加或更换填料。

2、压力表与安全阀应定期搜检,如有故障要及时换取或修理。

3、清洗葡萄酒发酵罐 时,请用软毛刷进行刷洗,不要用硬器刮擦,省得损葡萄酒发酵罐表面。

4、配套仪表应每一年判断一次,以确保正常运用。

5、电器、仪表、传感器等电气装备严禁直接与水、汽接触,防止受潮。

6、装备休止运用时,应及时清洗洁净,排尽葡萄酒发酵罐及各管道中的余水;松开葡萄酒发酵罐罐盖及手孔螺丝,防止密封圈产生永远变形。

7、操纵平台、恒温水箱等碳钢装备应定期(一年一次)刷油漆,防止锈蚀。

8、经常搜检减速器油位,如润滑油不够,需及时增加。

9、定期更换减速器润滑油,以延长其运用寿命。

10、如果葡萄酒发酵罐暂时不消,则需对葡萄酒发酵罐进行空消,并排尽罐内及各管道内的余水。

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